秋天“吃凉不吃寒”!建议“少吃2瓜多吃4菜”,清爽去燥不上火

2023-09-01 11:06:13来源:年糕兔美食

人们常用秋高气爽来形容秋天,因为它既不会让人感觉到炎热也没有那么寒冷,是一个非常清凉舒适的季节。

不过,秋季干燥的气候是不可忽视的,在这样的环境下,人体很容易出现口干舌燥,上火等问题,所以平日里除了要多多喝水补充水分,同时饮食也要讲究一些,少‬吃‬辣‬,多吃去燥去火的食物,这样既可以润补身体还不易上火。此外根据个人体质,像苦瓜,西瓜这2种瓜‬属寒要少吃,脾胃虚寒的人容易引起肠胃不适。

这里建议秋天“吃凉不吃寒”!“少吃2瓜多吃4菜”,清爽去燥不上火


(资料图)

一、高铁菜-木耳

推荐做法【木耳咸油蛋】

《食材主料》

面团:糯米粉300克、面粉50克、食用油2勺、热水适量

馅料:猪五花肉1斤、木耳6朵、大葱2根、鸡蛋1个、骨汤半碗、香油、胡椒粉、盐、料酒、蚝油、鸡粉、十三香

白芝麻适量

(1)木耳提前加开水泡1个小时,泡好后去根清洗干净,先切成细条再切成小碎丁,再剁的碎一些装起来备用

(2)猪肉用温水冲洗一下,分割成小方块倒进绞肉机,一次做不完可以分两次打,每一次打都要放一根大葱段进去,一起打成末

(3)打好后放入盆中,把木耳也倒进来,打入一个鸡蛋,加胡椒粉 料酒去腥味,然后放盐 鸡精 十三香蚝油 老抽 生抽调味,顺着一个方向搅拌

(4)搅拌上劲后,分三次加入骨头汤,每一次添加都要搅拌均匀,没有骨头汤可以换成葱姜水,最后倒入1大勺香油搅匀,馅料就做好了

(5)接下来做面团,300克糯米粉、50克面粉,用烧开的热水和面,边倒水边搅拌,搅成面絮后加2勺食用油,揉成面团

(6)不用醒发放到案板上,由于糯米粉吸水能力强,和好的面是非常软的,所以要多揉一些干粉进去,吃起来才更软糯,最后揉成偏硬的面团搓成长条,切成均等份,盖上保鲜膜防止风干

(7)取一个面揉圆,将它捏成小碗的形状,放入馅料用虎口处慢慢收紧再揉光滑

(8)准备一碗水,一碗芝麻,拿一个圆子在水里快速沾一下,然后裹一层芝麻,一个麻团胚就好了

(9)下面开始炸,油温烧至三成热的时候下锅,期间一直保持小火,等油温升高团子会慢慢飘起来,用勺子来回按压使其均匀受热,炸到表面金黄色,出锅装盘

糯米面团很容易风干,风干不容易制作,所以用不到的过程中要随时盖好保鲜膜

炸的时候不能等到油温升高放进去,也不能开大火,避免出现内生的情况

二、高钙菜-菠菜

【菠菜炒鸡蛋】

《食材用料》菠菜一把、鸡蛋4个、盐、味精

(1)锅中烧水放入洗干净的菠菜,加盐食用油焯水40秒,捞出来放入清水中降温

(2)然后攥干菠菜的水分,切成小段装盘备用

(3)准备一个小碗打入4个鸡蛋加少许盐搅散,锅中油热后倒进去,炒至凝固

(4)接着倒入菠菜段,加适量盐味精调味,出锅前淋入一圈油,翻炒均匀出锅

三、高蛋白菜-豆制品

【小葱炒黄豆】

《食材明细》黄豆、小葱、黄豆酱、辣椒酱、花椒

(1)首先准备小半碗黄豆,加清水泡够8个小时,一定要泡胀,可以提前晚上准备 比较节省时间

(2)把泡好的豆子淘洗干净倒入锅里,加一勺盐,一小撮花椒,一小勺食用油,两碗水,水开后转中火煮半个小时,想要更入味,煮好后可以焖2个小时再出锅

(3)煮好后捞出来将汤水沥干净,备用

(4)准备一小把葱切成葱花,葱白和葱叶要分开放

(5)另起锅倒油,先放葱白多炒一会,然后倒入黄豆小火慢炒,炒成没有水分的状态

(6)接着加入一大勺黄豆酱,喜欢吃辣的可以放一勺辣椒酱,还有适量盐,鸡精,蚝油,生抽调好味道,翻炒均匀

(7)把调料炒至完全吸收时,再将切好的葱花放进去翻炒片刻,就可以盛出来了

用来拌米饭,拌面,夹馒头都特别好吃,越嚼越香,豆香味十足

四、高钾菜-大葱

【葱油千层蒸饼】

《食材明细》面粉、小葱、熟油、五香粉、盐

(1)盆中倒入面粉400克,盐3克,少量多次倒入220毫升左右的水,搅成面絮之后揉成面团,盖起来静置20分钟

(2)接着准备葱油,小葱5根切成葱花,放入料理机加熟油没过葱花,打成葱油,然后加一勺盐,一勺五香粉搅匀

(3)面团静置后取出来揉光滑,然后分割成4个大小均匀的小面剂子,取一个面剂子擀成薄薄的面饼,尽量擀薄一点这样层次和口感比较丰富,期间记得多撒干面粉防止粘连面板

(4)擀好后切掉边缘不规则的部分,上面刷一层葱油,接下来再擀一张铺上去,再刷上葱油,总共4层

由于家里的面板太小,所以分成4个面团来擀,然后铺在一起,这样比较麻烦,但如果有大点的案板操作会更简单,可以擀一大张刷上葱油折叠起来切成小饼就可以了

(5)最后将面饼折叠起来,再切成大小均匀的小饼上锅蒸,水开后18分钟左右就可以了

层层分明,层层有料,蒸着吃的‬饼‬还不上火,非常适合夏季食用

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